高鐵販售發(fā)霉盒飯
9 月 8 日發(fā)生一件事，武漢的祝先生和夏先生坐高鐵從北京回武漢，買了兩客盒飯，結果打開后發(fā)現(xiàn)嚴重發(fā)霉變質。隨后負責此趟列車餐飲的廣州動車組餐飲公司道歉、賠償、公關等等。并表示問題盒飯采購自上海新成食品有限公司，即刻立即停止采購。
食品企業(yè)都以安全為前提，誰也不愿意出了事兜著走，食品一旦出現(xiàn)問題并造成嚴重后果，對企業(yè)而言，后續(xù)的補救措施也只是亡羊補牢。所以任何風險和損失，食品企業(yè)都不愿觸發(fā)。
如果該事件中，食品企業(yè)是在生產(chǎn)過程中犯錯，那整線生產(chǎn)的安全無疑出了大問題。但假定上海新成對其生產(chǎn)的盒飯在出廠之前都沒有實質問題，我們還可以分析一下究竟還有什么因素是可以在出廠后、銷售前，造成食品發(fā)霉。
物流運輸中的擠壓到底有多大程度
假定出廠前的質量工藝過關，還有哪種因素可能造成食品發(fā)霉：
上海新成能在不添加防腐劑情況下的食品包裝必定是保鮮包裝，多數(shù)盒飯使用充氮氣保鮮包裝或充特定氣體比例的氣調包裝，因此包裝破裂，導致外界空氣侵入，內(nèi)部氣體比例變化，食品就容易變質發(fā)霉
物流途中，由于充氣包裝所具備的外形讓它們相互間更容易擠壓、磨損、破裂
而包裝材料的抗穿刺能力、包裝封口的密封性、包裝整體泄漏性都決定于物流運輸途中是否堅強
如果包裝的密封性能、封口強度、泄漏測試能夠同時測得，那對于食品安全將是巨大保障。
封口強度測試系統(tǒng)（三合一）
如果忽視了密封性能，好的產(chǎn)品和好的包裝材料都將失去意義。再好的阻隔材料沒有良好的熱封，也無法發(fā)揮效用。外界的氣體會通過泄漏處迅速進入包裝進而導致產(chǎn)品在短時間內(nèi)失效。外界的微生物會通過針孔以及其他瑕疵進入包裝內(nèi)從而導致疾病。
產(chǎn)品從生產(chǎn)到運輸再到貨架銷售，包裝在每一個環(huán)節(jié)都經(jīng)歷著嚴峻的考驗，只有通過更多的測試才可以確保您的產(chǎn)品在最終到達消費者手中時，依然安全可靠。
埃幸機械針對食品包裝安全性，引入 Lippke 4000/4500，采用包裝內(nèi)正壓充氣原理，設計用于執(zhí)行許多目前廣泛認可的泄漏測試。它能測量食品藥品等行業(yè)軟包裝、硬包裝、多孔包裝和復合型包裝的完整性。它具有廣泛的標準特性、可選配件和服務，符合不同的 ISO 以及 ASTM 標準：
密封強度測試：以設定的增速往包裝內(nèi)充氣增加壓力，直到包裝封口破裂。（破裂測試符合 ASTM F2054 )
泄漏測試：在包裝內(nèi)充氣后達到一個預設的壓力，并在該壓力下保持所需的測試時間。壓力損失是一個可 量化和可重復的測試（根據(jù) ASTM F2095 進行壓力管理和泄漏測試）
蠕變測試：在包裝內(nèi)產(chǎn)生一個恒定壓力，接近破裂極限，并保持一定時間。在設定時間內(nèi)承受壓力時對密 封性能進行評估?？蛇x測試模式：蠕變和蠕變失敗。符合 ASTM F1140
以上三種不同的測試模式可在同一包裝上實現(xiàn)，減少了樣品的損失。
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NOTE：咨詢埃幸機械 · 夫覽鮮?，給到適合您產(chǎn)品包裝的封口、包裝完整性測試。
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封面：百度百科 [ 9.8 高鐵盒飯發(fā)霉事件 ]
埃幸機械 優(yōu)先級別的新鮮安全
9.20 埃幸將出席第十六屆中國國際肉類工業(yè)展
歡迎各位蒞臨
展地：北京 · 中國國際展覽中心（三元橋）
展館：8 號館
展位：C8038
