案例分享：Skare 頂級(jí)肉類供應(yīng)商
Skare 是歐洲鮮牛肉的主要生產(chǎn)商之一，該公司總部設(shè)在丹麥南部的一個(gè)小鎮(zhèn)，要為整個(gè)歐洲和世界其他地區(qū)的零售和餐飲貿(mào)易供應(yīng)高質(zhì)量牛肉。這家公司每天處理約 45000 盒牛肉。
供求市場(chǎng)的嚴(yán)格要求
Skare 35% 的銷售額是銷給丹麥國內(nèi)市場(chǎng)的，65% 銷給出口市場(chǎng)，年?duì)I業(yè)額約為 2.3 億歐元。零售是其市場(chǎng)中越來越重要的一部分，零售商對(duì)質(zhì)量、一致性以及安全和衛(wèi)生也提出要求，整個(gè)市場(chǎng)都在制定越來越嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)。
面對(duì)日漸嚴(yán)苛的銷售市場(chǎng)，Skare 始終選擇可以讓鮮牛肉獲得較長貨架期且維持新鮮安全的氣調(diào)包裝作為自己頂級(jí)肉類供應(yīng)商的底氣。
氣調(diào)包裝頂空分析
氣調(diào)包裝 - 利用氣體保鮮
將產(chǎn)品包裝在只有氧氣和二氧化碳的混合氣體環(huán)境內(nèi)，可以將肉的保質(zhì)期延長到大約 7 - 9 天。如果不使用氣調(diào)包裝，那么保質(zhì)期將只有 24 小時(shí)左右，此外氣調(diào)包裝還提高了肉制品的新鮮度、外觀和質(zhì)地。
該公司每天在 4 條氣調(diào)包裝線上生產(chǎn)約 4 - 5 萬件產(chǎn)品。在密封的包裝中沖入準(zhǔn)確的保鮮混合氣是至關(guān)重要的，這就必須以可靠和有效的方式進(jìn)行實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)。
在線頂空氣體分析儀
這就是為什么 Skare 要在它四條氣調(diào)包裝生產(chǎn)線上都安裝了全新的在線頂空氣體分析儀，設(shè)備是由 Mocon 提供的 MAPCheck3-Vacuum（托盒版本），分析儀的工作內(nèi)容是在包裝被密封前連續(xù)測(cè)量包裝內(nèi)的氣體比例是否準(zhǔn)確，一旦在產(chǎn)線上發(fā)現(xiàn)不合格產(chǎn)品就會(huì)報(bào)警提示，自始至終守護(hù)整條氣調(diào)產(chǎn)線。
100% 連續(xù)測(cè)量
Skare 之前的品控工作是用離線抽檢，這就造成了他們每次測(cè)試都要平添包括關(guān)停包裝線、取出一盒進(jìn)行測(cè)試，在確認(rèn)混合氣體比例正確后再次開啟生產(chǎn)等一系列耗時(shí)耗力的低效工作，而如果混合氣不正確，則自上次測(cè)試以來通過產(chǎn)線的產(chǎn)品還得需要重新包裝。這樣的做法不僅降低生產(chǎn)效率，還非常不嚴(yán)謹(jǐn)不安全。他們每天要采集大約 100 個(gè)樣本！
現(xiàn)在有了在線監(jiān)測(cè)氣體混合物的分析設(shè)備，這個(gè)問題就迎刃而解，一旦檢測(cè)氧氣或二氧化碳含量接近報(bào)警極限，就會(huì)通知操作員；如果超過報(bào)警極限，包裝機(jī)將會(huì)立刻停止。
通過 100% 的連續(xù)測(cè)量，該公司不再需要停止生產(chǎn)線進(jìn)行測(cè)試，這不僅會(huì)改善質(zhì)量保證體系，重要的是，它將降低產(chǎn)品損耗。連續(xù)運(yùn)行生產(chǎn)線，使得生產(chǎn)更有效率、更少停工、更少浪費(fèi)。
NOTE：MAPCheck3-Vacuum提高了可靠性和效率。與隨機(jī)、離線品控不同，在線質(zhì)量保證意味著每個(gè)包裝都經(jīng)過測(cè)試，比手動(dòng)測(cè)試更快更有效。如果出現(xiàn)問題，生產(chǎn)會(huì)自動(dòng)停止，這有助于避免召回或重新包裝整批產(chǎn)品。想了解更多內(nèi)容請(qǐng)聯(lián)系埃幸機(jī)械。
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