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奶酪與氣調(diào)包裝
奶酪氣調(diào)包裝使是用不同比例的氮?dú)夂投趸嫉臍怏w混合物代替奶酪包裝中的空氣。結(jié)合具有阻氧阻濕性能優(yōu)越的包裝材料，通過(guò)將空氣的正常氣體濃度調(diào)節(jié)到延緩其腐壞的理想氣調(diào)環(huán)境，最終達(dá)到保存奶酪新鮮度的最佳貨架期。隨著奶酪制造商努力滿足消費(fèi)者對(duì)貨架期長(zhǎng)且不含防腐劑的新鮮產(chǎn)品的需求，氣調(diào)包裝的奶酪變得越來(lái)越受歡迎。
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在包裝中引入高百分比的二氧化碳會(huì)在一定時(shí)間后產(chǎn)生真空包裝的外觀，特別是在低溫下，這是奶酪吸收二氧化碳以及氣體通過(guò)包裝材料擴(kuò)散的結(jié)果。因?yàn)槎趸嫉臐B透常數(shù)大約是氧氣或氮?dú)獾乃谋?，所以二氧化碳的損失率大于這些其他氣體從周圍環(huán)境滲透包裝的速率。因此包裝的氣體體積減小，使包裝材料就越在奶酪周圍越緊湊。
新鮮的奶油奶酪
新鮮奶酪必須避光、防氧氣和防潮。包裝奶油干酪時(shí)，應(yīng)控制二氧化碳含量，以避免包裝破裂，并限制二氧化碳吸收對(duì)干酪酸度的影響。
熟奶酪
在熟奶酪中，二氧化碳的百分比可以更高（由于水分含量更低），在某些情況下甚至可以用 100% 濃度作為氣調(diào)包裝氣體。
切片奶酪
當(dāng)包裝切片或磨碎的奶酪時(shí)，推薦的混合氣體比例氮?dú)猓憾趸紴?80%：20%。為了避免切片被大氣壓力相互擠壓，可以使用 70%：30% 的比例。
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實(shí)施氣調(diào)包裝技術(shù)還需要引入內(nèi)部質(zhì)量控制程序，以確保包裝頂部空間中實(shí)際存在所需的氣體混合物，通常使用基于傳感器精度和數(shù)據(jù)處理能力選擇的頂空分析儀（以確保數(shù)據(jù)可追溯性）。
全新升級(jí)的 Dansensor CheckMate 4 是—款小型臺(tái)式頂空氣體分析儀, 結(jié)合了極高的準(zhǔn)確性和可靠性以及直觀的用戶體驗(yàn)。多語(yǔ)言觸摸屏有助于減少新操作員所需的培訓(xùn)時(shí)間。同時(shí), 個(gè)人用戶登錄提供對(duì)功能的有限訪問(wèn), 有助于保護(hù)數(shù)據(jù)和可追溯性。
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可以保存產(chǎn)品測(cè)試設(shè)置, 以確保完整和可比較的數(shù)據(jù)記錄。亦可在屏幕上的產(chǎn)品測(cè)試設(shè)置之間快速切換或通過(guò)使用條形碼掃描儀（可選）掃描產(chǎn)品的條形碼。
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自動(dòng)化的數(shù)據(jù)存儲(chǔ)和實(shí)時(shí)的數(shù)據(jù)傳輸確保了準(zhǔn)確性和速度, 消除了人工輸入數(shù)據(jù)的時(shí)間和風(fēng)險(xiǎn)?？蛇x的PC軟件可以輕松監(jiān)控多個(gè)包裝線的數(shù)據(jù), 并為審計(jì)做準(zhǔn)備。
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CheckMate 4 改進(jìn)了采樣系統(tǒng)和采樣泵, 以避免堵塞, 確保平穩(wěn)運(yùn)行。儀器的傳感器模塊可以在幾分鐘內(nèi)升級(jí)到—個(gè)新的校準(zhǔn)模塊，再也不用整機(jī)寄送校準(zhǔn)，這對(duì)客戶來(lái)說(shuō)是大大的喜事。
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乳制品是一個(gè)包含各種感官體驗(yàn)和文化的世界。軟的、硬的、磨碎的、乳脂狀的等等，每一種獨(dú)特的微生物特征都是關(guān)鍵，并直接決定了奶酪產(chǎn)品特性。在中國(guó)奶酪行業(yè)正在悄然崛起，此時(shí)全面升級(jí)的品控利器可以助您一臂之力。埃幸更可為您定制奶酪產(chǎn)品整線方案。
NOTE：一個(gè)合格的氣調(diào)包裝需要面臨的品控挑戰(zhàn)永遠(yuǎn)關(guān)乎氣體，而影響氣體的一切致因都應(yīng)該被控制，更多包裝品控方案請(qǐng)聯(lián)系埃幸機(jī)械。
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